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★官方分類： 精油類／基礎油／說明

第1篇.

玉米油Corn oil

學名：Zea Mays
歷史：
英國人俗稱的玉蜀黍(maize)就是玉米油的來源。基本上，玉米油此種遍布於歐、美洲穀類的副產品。隨著人們油炸習慣的改變，愈來愈多人要求在烹調飲食時使用植物油；這項改變，導致了玉米油業的蓬勃發展。現在的玉米大多經過基因改造；尤其是美國產的玉米，若是沒有特殊標示保證的話，就極可能是受過改變的品種。玉米，或是玉蜀黍，原產於中美洲，是美洲許多原住民族的主食。所有的玉米都是經過栽種的，至今未曾發現任何野生的前身。玉蜀黍的存在，是古早人類農耕文化的一大證明。英國古代的摩地夫民族(Motifs)將其記載在壁畫和陶器中；中美洲的馬雅人認為人類是從玉米粉而來；印加人參加喪禮時會送玉米；早期的墨西哥民族將玉蜀黍當成玉米和星宿女仙的仙身。玉米有許多不同顏色，大部分玉米是金黃色，但也有咖啡色、紅色、甚至紫色。先前的祖先對玉米這項特色感到非常驚奇，藍色玉米更是被視為當中的聖品。美國霍皮族印第安人至今仍保有這個習俗。北美的易洛魁族還會為玉米和它的姊姊們祈禱。在探討基因改造的穀物話題時，應該將這些精神心靈方面的因素列入考量。

特性與使用：
食用玉米油大多經過高度加工。許多日常食品，像是早餐玉米片、餅乾、瑪琪琳和巧克力，都在製造時使玉米油。化妝品業則用它為軟化劑，甚至作為牙膏中的滋潤成分。玉米油購買玉米油時，別相信所謂的「玉米油含有某某成分」，消費者要注意的是「”這瓶”玉米油含有某某成分」。玉米油是從種籽的胚芽中提煉出的，由於它含有豐富的亞麻酸，可當作健康食品，通常是用來油炸或烘烤食物。玉米油因為經過高度加工，所以不受芳療師的青睞。但是，芳療師卻使用歷經相似加工過程的小麥胚芽油。玉米油最棒的特色是它含有高度的不飽和脂肪。由於有大量的維他命E，它的保久性特佳，又有能對抗自由基的抗氧化物。上好的小麥胚芽油含有大約0.2%的維他命E，玉米油的維他命E含量則高達0.6%（如果沒有在加工過程中流失的話）。玉米油含有維生素A、B1、B2、C和E。玉米粒胚芽在維生素E、鐵和纖維的含量上優於麥芽。它也是鉀、鎂和銅的來源，適當的情況下，也有很不錯的效用，尤其能夠添加在乳霜或複方中，增加產品的有效期限。
人氣：3833 推薦：0 2007-07-16
發起者：  巫婆
 
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