學名：茴香屬Foeniculum vulgare
科別：傘形科Umbelliferae
萃取：蒸餾壓碎的種子
特質：花香、草味略帶辛辣味；顏色為無色或極淡的黃色
揮發性：快板
主要成分：洋茴香酸、小茴香腦、茴香酮、樟烯、水茴香萜
主產地：義大利、西班牙、法國、克羅埃西亞

 
    茴香屬於傘形科植物的一種，多年生、有藍綠色的羽毛狀葉子，會開黃色小花、花落後的地方結出種子，整株植物都會散發出香味，根、葉和全草也可藥用。多半生長在南歐、地中海一帶，目前全世界熱帶地區的海邊都可以看見它的蹤影。
    茴香，分成小茴香和大茴香（就是我們平常說的香料八角）。小茴香的種子外型呈圓柱形，兩頭較尖，外表呈黃綠色至灰棕色。以乾燥、色清黃、香氣足、無雜質者佳。
    在中藥上，由於它味辛、性溫、散寒，常用來治疝氣，是常用的行氣、健胃、止痛藥。
    在烹飪上其種子可用作麵包、咖哩、蘋果餡的調味，茴香酒也常被當作咖啡的調味酒。
    大部分的傘形科植物都有一個共同的功能，就是對消化系統有很大的幫助，茴香也不例外，尤其在減肥以及排水的功能上。
 
 
功效
    1、消化系統：對於消化系統方面的毛病具有相當好的療效，如消化不良、脹氣、胃痛、噁心、反胃、腹絞痛等都能緩解，是傳統的去脹氣良藥。
    2、循環系統：具有解毒、降低食欲、利尿的功效，所以能幫助減肥、消水腫。
    3、生殖系統：對婦性荷爾蒙有説明，通經、催乳、補身，在好女更年期時，可以幫助荷爾蒙的調和；另外對產婦分泌乳汁、增進乳汁量都有幫助。
    4、皮膚：有很好的淨化效果，防皺滋潤的作用也享有盛名。
    5、情緒：在困頓時可給予力量和勇氣，減輕憤怒的負面情緒，並開拓心胸、平衡陰陽能量。
    6、其他：把茴香當作漱口水，可以治療齒齦發炎，因此許多牙膏和漱口水都添加了此成分。

保存
    將茴香精油儲存在深色玻璃瓶中，並保持在恒溫之下，避免日光直射；每次使用後必須立即旋緊瓶蓋；未開封的純精油通常可保存3-5年，但若已開封，儘量於1年內用完；若已調和為按摩油，請於2個月內用完。
 
注意事項
    茴香是一種強效的精油，使用過度可能導致皮膚敏感、讓人昏昏沉沉；孕婦、癲癇患者要避免使用，還有不要讓六歲以下的幼童使用茴香，因為某些化學成分（如黑色烯素）會傷害幼童。

參考資料:精油全書 芳香療法精油寶典