學名：洋芫荽屬Petroselinum sativum
科別：傘形科Umbelliferae
萃取：蒸餾葉子、根及種子
特質：有藥草及香料的氣味；顏色為黃色
揮發性：中板
主要成分：芫荽醚、肉豆蔻醚、芹菜醛、松油萜
主產地：法國、德國
 
    歐芹是西式料理常使用的香料，近幾年由於香草植物的流行風潮，歐芹的使用也開始普遍起來。歐芹適合生長在碎石區，可以從它的英文名字源自于希臘文的“石頭”（petros）看出來；所以希臘人稱歐芹為“石頭芹菜”（petroselinum）。它種類很多，幾個較常見的品種中，以歐陸的平葉歐芹以及英國的卷葉歐芹最常被使用。
    它長約60釐米，有著傘形花序。整株歐芹都可以蒸餾精油，以種子蒸餾的精油最佳，歐芹有如蘿蔔的根部，可食用但精油含量很低；它有深綠色深綠色的葉子，開黃綠色小花，花落結子。
    傘形科植物中，歐芹與芹菜常被混淆，雖然它們的成分相近，可是歐芹的主要成分——歐芹樟對泌尿系統有特別強勁的作用，很適合用來治療腎臟或膀胱疾病。

 
功效
    1、消化系統：它的鎮靜作用，可以安撫消化道不適以及胃絞痛，幫助清除反胃、胃脹氣及胃悶；在胃寒時也可以派上用場。
    2、循環系統：它能調節循環系統以及淨化血液，因此對風濕痛、關節炎都有幫助，甚至抽筋、肌肉扭傷或痙攣都可以使用。此外它還能分解致癌物質，因此也被用作日常保健，降低癌症發生的幾率。
    3、泌尿系統：可治療泌尿系統疾病，如白帶、尿道感染、膀胱炎、腎臟炎以及體液排除等，並有利尿效果。
    4、生殖系統：歐芹具有通經效果，十分適合更年期的女性使用。調理子宮，能幫助子宮收縮，在生產時助產。在調理月經上也聲譽卓著，讓不規則的經期變得規則，並對這方面的不孕治療有幫助。
    5、皮膚：對微血管擴張非常有效，可退瘀血並促進血液迴圈。因此臉部微血管明顯的人，可用它來收縮微血管；還可消除橘皮組織。
    6、情緒：穩定情緒，冷靜暴躁的脾氣，有使人感覺到歡樂、輕鬆的作用。
    7、其他：能消除口中異味，還可消除頭蝨。
 
保存
    將歐芹精油置於深色玻璃瓶中保存，放置於約18-25℃的常溫下，避免放在陽光直射之處；未開封的純精油通常可保存3-5年，已開封的最好於1年內用完，若已調和為按摩油，於2個月內用完最佳。
 
注意事項
    使用這種強勁的精油劑量宜低，否則會使人頭暈目眩。腎臟疾病者，孕婦及痛經者都不宜使用，因為歐芹會引起子宮收縮。

參考資料:精油全書 芳香療法精油寶典