天然形成的脂肪可分為動物性脂肪與植物性脂肪，這裡主要探討「植物性」的脂肪與油品，不表示動物性脂肪及魚油沒有任何好處，它們的確具有很多益處，但動物轉化物質對大部份人來說無法有利於身體按摩的行為。動物性脂肪與乳製品對身心健康的益處或優缺點，大部份與飲食攝取有關，跟按摩較無直接關係。

還有許人工合成或製造的油品、蠟質、潤滑脂，以及惰性的石化油或礦物油，這些都是化妝保養品中常見的配方成份；甚至連蜂蠟都有人工合成的。我們真的需要這些東西嗎？只有我們想以低廉價格獲得它們時，才會有這些東西在市場出現。然後就會面臨到可再生資源及我們每個人為大自然所付出的代價問題。

一般來說，自然療法或整體治療師(natural or holistic therapists)應該都偏好使用來自植物界的油脂。可惜的是，通常按摩治療師(massage therapists)為了講求潤滑度，仍然使用最廉價的油品。所以當你去按摩時，應先清楚用在自己身上的是什麼東西—你會希望自己下次去按摩時，身上塗的是一層機械用油嗎？

油脂來自於堅果及種籽，樹木、花朵、果實，任何一種會開花結果的植物都可以。堅果的定義是：「通常具有一層木質外殼，乾燥且裡頭只有單顆種籽的未開裂果實」。簡單地說，想像一個被硬殼包住的果仁，例如杏仁、胡桃以及榛果，這層保護的外皮或外殼就是大自然保護種籽或果仁變質或酸敗的方法之一。去過殼的堅果對一般消費者來說，可能價比用核桃鉗容易得多，但若考慮營養價值時，則不見得會是最佳選擇。

種籽有各種形狀及大小—圓的、大的、小的、有硬殼的、有翅膀的等等，但它們究竟是什麼東西？我們必須明白一件很重要的事，那就是植物是由光製造出來的，事實上，植物本身透過陽光與光線成行，到最後我們看見，一片葉子其實並不只是一個陽光的收集器而已。植物透過光能，利用簡單的醣類分子提供自身吸收與轉化其結構性成分時所需的動能，進而構成本身的形體。＂纖維素＂就是眾所皆知的那個給予職務形體與結構的「醣類分子」，它就是形成「木材」或是讓植物直立挺拔的物質。

要明白植物是什麼東西並不容易，植物的存在有什麼目的嗎？它只是負責餵養我們、擁有美麗的外觀、然後交換氣體而已嗎？它究竟是具有神聖意義或是演化意義呢？植物無庸置疑是種活物，但是何以見得它是活的？我們可以觀察到並且接受植物生命的推動力其實在於開花結果，以維持本身品種的存在，所以在本質上，植物假設的生命力是針對著本身的繁殖力或再生能力。植物的型態、潛能，通通容納在種籽裡；同樣地，植物的生命力也容納在種籽裡。若非生長背後有那股驅動力在作用，任何化學基因密碼都不具任何意義。我們都知道若給予一顆種籽良好的生長條件，它就會發芽。但這並不是什麼絕對的化學作用，環境條件的確適合發芽過程啟動，但啟動與否是生命本身的事情，是與生俱來的驅動力，這種能量或力量有著各種不同的名字，但它的確存在著，不論信神者或無神論者皆不可否認，這股力量自於植物的「胚芽」。

當我們吃著帶有胚芽的麵包或穀類時，那麼我們正在攝取著生命力的養分，種籽的其他部位也扮演著不同角色。舉例來說，種籽外的堅皮或莢形成了一個保護層，穀類食品在經過研磨時，我們稱該處為「糠」。

一開始種籽拋出兩片特殊的葉子，稱為「子葉」(cotyledons)，也就是所謂的原葉(proto leaves)。在此同時，它也會伸出第一根根或主根(taproot)。倘若把種籽倒過來種，它還是會試著回到正確的位置，種籽天生就是註定要尋找光源及水分的。

小小的根迅速地尋找濕潤的泥土，並開始一連串生物作用的交換活動。根部會將醣分子與弱酸分子釋放到土壤裡去溶解並供應本身所需的礦物質，同時維持與其合作共存的微生物與細菌得以生存。

既然我們能給堅果一個定義，那麼種籽的定義又是什麼？它被定義為「成熟、已受精的植物胚珠，由一個胚芽(embryo) 及其周圍的儲存養分所組成，並且被一層保護的種籽外皮包圍著」。這個定義也可以套用在堅果身上，且事實上，種籽和堅果其實是一樣的東西。兩者不同的是人們對它們的認知，而非實質上的差異。我們都是拿堅果來吃，拿種籽去種植物。豆子其實就是種籽，豌豆也是種籽，而椰子也是種籽。

對堅果過敏的人可得對這事多多關注，這種情形就像幾年前對牛奶過敏一樣，現在已成了一個重要的問題。內臟的過敏反應據說是因為某種酵素有問題或短缺所導致，過敏反應似乎很跟得上潮流；有沒有可能是因為我們整個體質上的改變呢？有沒有可能是因為我們一直不斷地干擾著植物的繁殖與栽培方式才造成的？為何這些已照顧人類幾千年的普通食物竟然在廿世紀與廿一世紀初的交界突然產生了過敏的問題？一定有什麼東西被改變了，而且是迅速改變。除草劑、殺蟲劑可能是主要原因；或者也可能是加入食物鏈的荷爾蒙或其他添加物所造成的。或許我們該思考主要的污染源，我們那群靠打獵和採集食物維生的祖先們得靠堅果與種籽幫助他們度過冬天，它們是祖先們的主食，這樣的思考點可能無法克服某些人所經歷的真實問題，但至少能促使我們更進一步地去看待這些問題，而不是反過來責怪堅果們的不是！我們不能單純地接受政府與醫療界來警告我們像堅果這類生食的危險，並且將一切責任歸咎於大自然。明智的人應該想要知道究竟是什麼改變了我們的大自然，包括身為人類，卻正一手摧毁自己幾千年來安享食物經驗的我們。

植物油在體外造成的反應也時有所聞，但並不常見。如同之前所述，堅果和種籽基本上是一樣的；所以假如有人只會對其中一種產生反應，就應該好好研究一下真正的肇因為何。可能是身心失調的問題？可能是該種油品質不良、氧化、或含有毒素或其他具侵略性的成分，例如一些化學殘留物？各個層面的問題都該考量，我們便會明白，只有最優質的油品得以用在人體保養上。

堅果和種籽是脂溶性物質的大倉庫，因此假設殺蟲劑或除草劑的結構裡含有親脂性的分子，它們也很容易會含有殺蟲劑或除草劑的殘留物。因著車諾比核能電廠爆炸事件的餘禍，堅果也可能會有過多的輻射線含量。所以我並不意外堅果裡會出現少許的殘留物含量，這些物質只要一點點的量就能導致人們產生敏感反應。農作物裡的每一種化學物質都要測量出個別的安全含量。我們應該留意所謂的雞尾酒效果，種籽和堅果是即將生長的植物所有養分與能量的儲存中心，任何脂溶性化學物質都將被儲存於種籽或堅果內。

資料來源：植物油芳香療法    芳香療法植物油寶典